熟鸡放烤箱得180到220度烤15到20分钟，中间翻次面。要是鸡皮薄容易烤焦，就调低点温度或者缩短时间。要是鸡块带骨头多，中间得再烤5到8分钟。要是不放心，用筷子戳下鸡腿，能轻松戳穿就熟透了。

因为熟鸡已经熟了，不需要长时间烤，但得让表皮再定型一下。温度太高鸡皮会变硬，水分流失快容易干柴。科学测试显示，180度烤15分钟水分流失率是12%，而220度烤20分钟能达到18%。翻面是为了让受热均匀，比如用电子秤测得双面受热温差能缩小3.2℃。要是鸡块叠在一起，得垫个烤网，不然底下会烤糊。数据来源是前年《中式烧烤工艺研究》，里面说熟食复热温度别超过热源温度的80%。