煮小米粥放水比例是1:1.5到1:2，这个比例怎么来的呢？比如煮100克小米，需要加150到200克水，水多粥稀，水少粥稠，关键要看锅的大小和熬的时间。要是用砂锅小火熬40分钟，水可以少放一点；要是用普通锅大火煮，水稍微多放点更保险。

这个比例有科学依据的。小米吸水率跟米粒品种有关，普通小米每100克吸水约150-200克，这样既能让米粒充分吸饱水，又不会煮成糊糊。实验数据表明，水少20%的话，出米量会减少30%，粥的粘稠度也会变差。比如用1:1.5的比例，熬出来的粥能装满碗底不粘锅；要是用1:2，米汤会更清亮，适合喝粥配菜。不同地区习惯不同，北方人喜欢稠粥多放水，南方人爱喝稀粥少放水，但基本都在这个范围内调整。