煮粥放1:10的米水比例最合适，1杯米加10杯水，煮开后转小火慢炖40分钟。别急着搅动，关火焖10分钟更软糯。水太多粥稀，水太少粥硬，所以这个比例最保险。

为啥这么定这个数？大米吸水率是1:10，糯米1:8，普通米介于中间。比如500克米配5000毫升水，大火煮开转最小火，40分钟正好让米粒充分吸饱水。实验数据证明，超过1:12粥会夹生，低于1:8容易结块。要是加红枣枸杞，水要再添2两。注意看锅底，冒小泡时改小火，这样粥油才浓稠。要是水太多，关火后盖盖子焖，水少了就多煮会儿，但别超过50分钟。