电锅最低功率一般1000瓦左右，饭店用的电汤锅通常要5000瓦以上。家用的小锅炖汤用1000瓦能慢慢熬，饭店要快速出汤服务多，得用大功率的。

为什么得这么定功率呢？首先看国家标准，家用电锅功率在1000-3000瓦之间，最低1000瓦能保证基本炖煮效果。但饭店汤锅要同时煮几十锅，得用大功率缩短时间。比如5000瓦的锅每小时耗电5度（5000瓦×1小时=5度电），比家用2000瓦锅（2度电）快两倍多。数据来自《家用和类似用途电器的安全》和《餐饮业节能白皮书》，商用设备功率普遍比家用高2-3倍。要是功率太低，饭店一天要煮十几个小时，电费能翻三倍。所以家用选1000瓦够用，饭店得5000瓦以上才划算。