牛奶放冷冻能冻一个月左右，但口感会变差，解冻后容易出水。冷冻层温度要够低，普通家用冰箱冷冻室通常能维持零下18度，但实际温度可能有波动。存放超过一个月后，蛋白质和脂肪容易分层，喝起来像水渣混合物。

冷冻温度越低保存时间越长，冷冻层温度要低于零下18度才能保鲜一个月左右。根据美国农业部数据，普通冰箱冷冻层通常在零下18度左右，但实际温度可能波动。如果温度不够低，牛奶可能在两周内变质，出现异味或结块。冷冻时最好用密封盒装好，避免水分蒸发导致表面结霜。解冻后牛奶里的乳清蛋白会析出，就像冰镇牛奶倒出后表面泛起的水膜，所以建议用微波炉加热或隔热水解冻，避免直接用热水破坏营养成分。