酒店成本主要是房东收钱、服务员工资、水电费这些固定支出，再加上吃住用的食材、广告宣传费、设备维修钱等变动开销。还有收的税和临时应急用的备用金。

为什么是这些呢？中国饭店协会大前年数据说人工占成本25%，能源10%，食材15%。比如北京一家三星级酒店，每月租金8万，服务员6人工资3万，水电1万，食材2万，营销0.5万，维修0.3万，税费1万，备用金0.2万，总共16万。这些数字加起来正好，说明固定和变动费用加税备用金最合理。其实房东收的钱占大头，像上海陆家嘴的酒店租金每月能到20万，服务员工资占20%，水电和食材加起来15%，营销维修各占5%，税费备用金5%。不同城市不同星级数字差挺多，但总体都差不多这个比例。