生浮萍的蛋白质不算高每百克两三克但含有维生素和矿物质适合补充食材比如凉拌生吃或者煮汤能吸收营养不过不能当主食吃毕竟蛋白质不够身体恢复主要靠它

为什么蛋白质含量低呢因为浮萍生长快细胞结构简单蛋白质合成能力有限呢中国农科院大前年研究显示每百克干浮萍蛋白质2.8克相当于水稻的1/5菠菜的1/3不过它维生素C含量是菠菜1.5倍每百克有18毫克而且含有钾钙镁等矿物质比如钙含量是牛奶的1/3但要注意生吃前要焯水因为含有微量毒素比如吡咯啉藻毒素研究显示焯水后含量会降到安全值以下所以吃法很重要不能直接生吃要处理干净