高压锅煮饭一般要放1.2倍水量，比如煮500克米就加600克水。米要提前浸泡20分钟，高压锅上汽后压15分钟。米和水的比例不能差太多，太干饭会夹生太湿会夹生。高压锅的密封圈和排气阀要检查干净，否则压力上不去。煮好后要等自然泄压再开盖，不然饭会回软。

高压锅煮饭要放1.2倍水量，这个比例是经过实验总结的。高压锅密封性好，内部压力会让米粒吸水膨胀，但吸水量比普通锅多20%左右。根据中国烹饪协会数据，普通大米吸水率是1.5:1，高压锅能提升到1.2:1，所以水量要相应减少。比如500克米，普通锅放750克水，高压锅就放600克。但东北大米吸水率低，可能需要再增加50克水。煮饭时高压锅上汽后开始计时，15分钟就能把水汽压进米里，米粒吸饱水就会变软糯。要是水量少了10%，高压锅压力不够，饭就煮不熟；多了20%，饭会像浆糊一样黏。所以比例要控制好，米粒能站直但不过干就行。