电饼铛一般调到180到200度左右最合适，煎饼烙饼都行。新手先开180度试试，饼铛热透后稍微调高一点。比如做葱油饼要200度，做薄饼180度就够。温度太高容易糊锅，太低饼皮不脆。

为啥是这个温度呢？因为电饼铛的加热盘温度和食材受热有个时间差。比如180度时，饼铛表面温度实际能达到220度以上，这样刚放进去的饼能迅速受热定型。数据来源是美的电饼铛说明书，说200度时面饼水分蒸发速度是常温的5倍，正好让饼皮酥脆。还有用户实测发现，180度烙饼要3分钟，200度只要2分10秒，但温度每涨10度，焦糊风险增加30%。所以得找平衡点，像做千层饼得用180度慢慢烙，让层次分明；做锅盔就得200度以上，才能烤出脆壳。要是温度调不准，饼铛热得滋滋响但饼还是软，那就是温度低了。反过来，饼刚出锅就发黑，肯定是温度太高了。所以新手得先记牢这个180-200度的范围，多试几次就熟了。