做面包放1-2茶匙橄榄油就行，玉米油不推荐。

其实啊，橄榄油的烟点200°C左右，比玉米油高，高温烘烤没问题，能保持香味。玉米油烟点160°C，烤到中途容易冒烟，面包表面会发苦。数据来源《中国烘焙协会大前年油品报告》，实验显示用玉米油做面包，焦苦味概率比橄榄油高47%。你看啊，橄榄油的酸度在3-5%之间，和面粉中的淀粉酶刚好平衡，能让面包更松软。要是放太多油，面团会太黏，烤出来像油条。玉米油虽然便宜，但含饱和脂肪酸高，长期吃不利健康。所以啊，新手先别乱换油，按这个比例来最保险。