用电炖锅熬粥一般要加食材的1.5到2倍水量。比如100克米要加150-200毫升水，豆类或杂粮可以多加20%左右。水太少容易夹生，太多容易溢出。

为啥是这个比例呢？因为食材吸水会膨胀变软，像米粒吸水后体积能扩大到原来的2倍多。实验数据显示，200克大米加300毫升水，前半小时吸水占60%，之后慢慢释放水分。如果水少到1倍，粥会干硬；超过2倍半，电炖锅可能自动溢出。建议先加1.5倍水，煮到沸腾后分两次加剩下的30%，这样既能保证软糯，又能避免溢锅。比如熬200克红豆沙，先加300毫升水，煮开再加100毫升，再加50毫升，总共450毫升，这样最合适。