电磁炉的温度一般在0到450度之间，但实际使用最多到300多度。这跟电磁炉的功率和锅具材质有关，比如普通家用电磁炉功率在2000瓦到3000瓦，烧水开锅通常到100度就够，煎炒食物最多到300度。锅底接触面积越大，受热越均匀，温度就越高。但超过450度会自动断电，所以用户根本用不到上限温度。

电磁炉温度上限是450度，实际使用到300多度，是因为功率和锅具材质共同作用。比如2000瓦电磁炉烧水，功率除以水的比热容（4.2千焦/千克·度），计算得出100度就能满足需求。铁锅导热系数是45瓦/秒·度，不锈钢锅只有16瓦/秒·度，所以用铁锅煎鱼温度能到320度，不锈钢锅只能到280度。另外电磁炉加热是局部性的，边缘区域温度比中心低20到30度。比如用12寸铁锅炒菜，中心温度能到340度，边缘只有290度左右。厂家还加了过热保护，当温度超过450度时，控制板会立即切断电源，所以用户根本用不到这个极限温度。