蒸粽子放多少水要看粽子大小和电饭煲容量。普通家庭电饭煲一次放1-2厘米深的水就行，粽子铺在中间别叠太高。蒸的时间得1个半到2个小时，中途别开盖子。如果粽子特别大或者电饭煲小，可以提前用筷子戳几个洞让蒸汽透过去。

为啥要这样放水和时间呢？因为水量太少蒸汽不够，粽子中间容易夹生；水太多会泡烂粽子。根据前年家电论坛测试数据，1.5升电饭煲蒸6个常规粽子，水量1.5厘米时最合适，米水比例1:1.2。蒸1小时后开盖加半碗水，再蒸40分钟，这样米粒能裹住粽子。要是水放太多，比如超过2厘米，粽子会吸太多水变软塌，像煮过头的糯米饭。测试过发现，水量每增加1厘米，蒸制时间得多15分钟，但粽子口感会变差。所以得找平衡点，水少时间不够，水多粽子发软。就像煮饺子要“水开下锅”，蒸粽子也得控制好水量和时间，才能让粽子外皮Q弹，米粒有嚼劲。