电饭煲煮粥的米水比例通常是1:10到1:12，米要提前浸泡30分钟。普通大米用这个比例煮出来最合适，如果米太多水太少，粥会夹生；米太少水太多，粥会太稀。浸泡过的米吸水更均匀，煮出来的粥更绵密。

因为电饭煲的火力是定时加热的，米粒需要充分吸水膨胀才能形成粘稠质地。根据中国烹饪协会2021年的实验数据，普通大米吸水率约70%，按1:10比例计算，100克米需要1000毫升水。浸泡30分钟能让米粒吸足水分，煮时米粒能完全释放淀粉，形成胶状物质。比如用东北大米煮粥，吸水率比南方籼米高15%，所以比例可以稍微调到1:9。但电饭煲内胆材质不同也会影响，比如不锈钢内胆散热快，需要多加20毫升水。煮的时候先大火煮沸，再转中小火焖20分钟，开盖再焖10分钟，这样米粒不会结块。而且不同米种比例要灵活调整，比如糯米要1:15，黑米要1:8，这样煮出来的粥才不会太稠或太稀。