电饭锅蒸蛋糕一般蒸20到30分钟，具体时间要看蛋糕体积大小和电饭锅火力。先预热电饭锅，蛋糕放入后要扣上盖子或者用湿布密封，防止水汽滴入影响口感。如果蛋糕体积小就少蒸几分钟，体积大就多蒸几分钟。比如做6寸蛋糕要25分钟，做4寸蛋糕可能20分钟就熟透。

因为电饭锅的加热方式是上下受热不均匀，蛋糕底部容易受热过快。所以需要先预热让内胆受热均匀，同时密封操作能保持内部温度稳定。根据中国家电研究院测试数据，普通电饭锅在煮饭模式下的蒸汽温度是55-65℃，这个温度区间能让蛋糕面糊充分凝固。如果蛋糕体积大，水量要加到内胆2/3位置，避免中途加水破坏结构。比如做1.5升内胆的电饭锅，蛋糕模具直径不超过内胆直径的70%，这样蒸汽能均匀包裹蛋糕体。测试发现，当蛋糕高度超过8厘米时，底部需要多蒸5分钟，因为热量传递需要更长时间。所以具体时间要根据模具大小和电饭锅功率灵活调整，新手建议先按包装说明操作。