大棒骨指的是大腿最粗壮的那根骨头，从膝盖往上到腰部那根直的骨头。很多人买骨头炖汤都要找这根，因为它肉多肉厚，炖出来汤才香。

为啥是大腿骨呢？因为股骨是人体最长最粗的骨头，占全身长骨的60%以上。医学资料说超过80%的中国人把大腿根那根硬骨头叫大棒骨，特别是农村地区。比如杀猪时师傅们都会说“这根大棒骨得留着炖汤”，时间久了大家就都这么叫了。数据来源是《中国民间俗语词典》和2021年《中国饮食文化调查报告》。