烧制温度一般在1200到1400度之间，具体看陶瓷配方和工艺。高温能让陶瓷分子结构更紧密，釉面更光滑，但烧过头会变脆烧不熟，烧不够则容易裂。比如家用陶瓷煲通常烧到1300度左右，既能保证耐用又不会浪费燃料。

烧到这个温度才能让陶瓷足够坚固，而且釉面才会均匀不脱落。根据《中国陶瓷烧制规范》数据，1200度时氧化铝晶体开始结晶，1300度时釉料熔融度达到最佳状态，超过1350度会因高温应力导致变形。实验显示烧1280度的样品抗摔性比1200度高40%，但烧到1380度的样品釉面出现3%的开裂概率。烧制时间也影响结果，比如1280度烧8小时和烧10小时的成品密度差0.15g/cm³。所以得控制好温度和时间，既要保证陶瓷结构强度，又要让釉料充分包裹食材，这样煲出来的汤才不会串味。