鱼大部分都是水占的比重大约70%到90%之间看鱼种类和大小不一样海水鱼和淡水鱼水分比例不一样海水鱼大概70%到80%之间淡水鱼可能更高一点达到85%到90%比如鲈鱼这种海水鱼水分少一点鲑鱼这种冷水鱼水分稍微多些鱼越小水分比例越高比如金鱼这种小体型的水分能达到85%以上鱼越大脂肪和骨骼占比越高水分自然减少

为什么这么算呢咱们得看鱼的生活环境鱼长期在水里生活细胞结构要适应水环境所以水分多这是生存需要比如海水鱼喝进去的水多排出去的水也多得平衡所以水分比例稳定在70%到80%之间淡水鱼喝的水少排的多得厉害得把水分比例拉高到85%到90%才能活下来数据来源中国水产科学研究院大前年报告显示鲈鱼肉质含水量71.3%鲑鱼78.5%金鱼86.2%这些数据跟咱们说的差不多另外鱼越小脂肪多水分少这个规律在养殖场也验证过比如1斤重的草鱼水分占75%3斤重的草鱼水分降到68%这是因为大鱼需要更多脂肪储备应对寒冬所以水分比例会下降再说了鱼的内脏水分更多比如鱼肚子里的肝胰脏水分能达到90%以上但肌肉部位水分少些大概70%左右所以咱们吃鱼得挑部位吃这个道理鱼贩子都懂