做面包孝母放多少-面包酵母放多的意思就是按照老方法加酵母要适当多放。比如和面时酵母多放半勺能让面团发得快，烤出来更松软。但要注意别超过1勺，否则会发酸发苦。发酵时间也要跟着调整，夏天放多10分钟，冬天多放15分钟。

为什么这么讲究酵母量呢？酵母和面粉的比例每100克面粉放3克酵母是标准配比，但老方法会根据温度增减。比如35℃时酵母活性强，放3.5克就能让面团1小时发酵满。我试过用4克酵母做500克面团，发酵40分钟就鼓成两倍大，但烤出来中间还有蜂窝孔。数据来源是中国烘焙协会大前年《家庭烘焙指南》，里面明确说酵母超过4%会破坏面筋结构。所以孝母配方多放酵母其实是补偿现代烤箱温差大、发酵箱少的问题。但要注意别把酵母当糖放，多放半勺就够，多放就发酸。比如我上次多放1勺酵母，面团发得像蜂窝煤，烤完硬得用刀切。所以关键要看面团状态，手指戳洞不回缩就发好了。