地瓜做粉条要晒干、蒸煮、压条、晾晒四步走，通常5斤地瓜出1斤干粉条。晒干后蒸煮再压成条晾晒要3到5天，晴天快阴天慢。干粉率跟天气湿度有关，湿度大干粉率低。

因为鲜地瓜含水量高，晒干后水分流失多。鲜地瓜本身含水量大约70%，干燥后只剩30%水分，所以5斤鲜地瓜晒干后能出1斤干粉条。蒸煮时再流失20%水分，压条时又掉15%水分，晾晒保留65%水分。根据农业局大前年数据，每斤干粉条需要5斤鲜地瓜，晒干率稳定在20%左右。比如晒100斤鲜地瓜，最多只能出20斤干粉条。天气湿度每增加10%，干粉率就降2%。所以阴雨天做粉条，得多晒2天才能达到标准干粉率。晒干后蒸煮再压成条晾晒要3到5天，晴天快阴天慢。