烤箱预热要提前3到5分钟，等温度表显示达到设定值再放食物进去。比如烤蛋糕得先开200度预热够久，否则表面硬中间软。预热这段时间主要是让烤箱内空气循环均匀，让加热管温度稳定。

为什么得预热这么久？因为烤箱刚开机时温度上升快，但达到稳定需要时间。像普通烤箱升温速度每分钟约20度，要升到200度得10分钟，但实际预热时间故意缩短到5分钟，因为温度表显示达标时实际温度可能还差5到10度。实验数据显示，预热3分钟200度的烤箱实际温度只有180度左右，再等2分钟就能稳定。不同烤箱差异大，老款可能需要更长时间，新款带恒温功能的可能只要2分钟。就像烧开水先冒小泡再大火，烤箱预热也是让温度均匀不忽高忽低。