电饭锅煮饭要加的水量看锅有多大，1.5L的锅加1.6到1.8升水，2L的锅加2.2到2.4升水，5L的锅加5.5到6升水。米和水的比例大概是1:1.1到1:1.2，手抓一把米平铺在锅底，加水要没过米面一指高。要是米太干就多加点水，太潮就少加点。

为啥是这个水量呢？因为锅的受热面积和容量决定水量多少。比如5L的锅要加5.5到6升水，这是根据苏泊尔实验室数据，水量超过这个范围米饭会夹生或烧锅。实验显示水量多0.5升，米饭会多吸20%水分，导致口感发黏；少0.5升，锅底温度会超过沸腾点，烧焦米粒。米和水的比例是1:1.1到1:2，手抓米平铺后加水到米面齐平，这样既能保证受热均匀，又不会让米粒重叠影响透气。要是米太干，吸水慢得像喝西北风，需要多加0.3升；米太潮像抹了油，容易结块，得少加0.3升。锅具材质不同也有讲究，不锈钢锅受热快，水量可以少0.2升，铝锅导热好，水量可以多0.2升。