猪肉最贵的部位是里脊肉，其次是后腿肉，最便宜的是五花肉。这个结论是根据菜市场摊主的话和手机买菜APP的数据总结出来的，因为里脊肉脂肪少肉质嫩，适合做高端菜式，价格比后腿肉高30%，后腿肉比五花肉贵20%。摊主老王说最近猪肉价涨得厉害，里脊肉每斤卖35块，五花肉才28块。

为什么里脊肉最贵呢？主要有三个原因。第一是猪的里脊肉在背上，只有巴掌大一块，得把其他肉都剔干净才能拿到。第二是里脊肉纤维细，口感像牛肉，适合做烤肉、糖醋里脊这些贵价菜。第三是现在年轻人爱吃健康食品，低脂的里脊肉更受欢迎。根据国家农产品批发市场数据，前年8月里脊肉均价是28.6元/斤，比后腿肉高32%，而五花肉只要21.3元/斤。不过要注意，不同地区价格差挺大，比如北京朝阳区的里脊肉能卖到38块，而河北沧州才25块。另外菜市场晚上打折时，五花肉可能比里脊宜一半呢。