要加多少水呢？普通蒸锅蒸一锅饭得看米量多少。比如煮三碗饭的话，得加半碗到一碗水，要是米有点干的话就少加点，要是米比较湿就多加点。普通锅的话15到25分钟，看火力大小，别开太大。高压锅的话大概8到10分钟就熟透了。

为啥是这个水量和时间呢？首先得知道米和水的比例，科学上建议是1:0.3到1:0.5。比如500克米得150到250毫升水，多加水容易夹生，少加水饭会硬。时间跟锅具有关，普通铁锅保温差，得用大火烧开后转中火，15分钟让水汽循环均匀。实验数据表明，用普通锅煮两斤米，水量控制在700毫升左右，18分钟就能把饭焖透。高压锅利用密封环境，蒸汽压升高，所以时间缩短一半以上。另外要注意看锅盖边缘，水汽凝结到一定量时说明该关火了，这时候饭刚好熟。要是水放少了，米粒会粘锅底，水放多了饭会像粥一样软塌塌的。