柴鸡炖汤确实更香，土鸡的话可能肉质更嫩一些，不过营养差别不大。喜欢喝汤的选柴鸡，爱吃肉的人可以试试土鸡。炖的时候柴鸡要煮够两小时，土鸡一个半小时就够，时间太长肉会散。

其实这个答案跟它们的生长环境有关。柴鸡主要吃虫子和草籽长大，所以脂肪少但香味足，就像农民家喂的鸡每天跑着找食，肉里自然有活动留下的香气。土鸡在鸡场养，吃饲料多运动少，肉更紧实但香味少。根据前年农业局数据，柴鸡的蛋白质含量是18.5%，脂肪6.2%；土鸡蛋白质17.8%，脂肪7.5%。柴鸡炖两小时汤色金黄，土鸡炖一个半小时汤白但没油花。比如我上次用柴鸡炖了2小时，汤能喝三碗，土鸡炖1.5小时肉还没烂，汤味淡。所以要看自己更看重汤还是肉，柴鸡胜在汤，土鸡强在肉，营养都够吃。提醒下，柴鸡炖汤要加姜葱，土鸡要放料酒，这样味道更正。