干豆和水的比例通常是1:8到1:12，加水要没过豆子两指高。比如黄豆放100克，加水800到1200毫升，加水时手指能按住豆子不露头就行。机器启动后豆子会自己吸水膨胀，如果水不够会烧干锅底。

为什么是这个比例呢？因为豆子吸水后体积会膨胀3到5倍，比如100克干黄豆吸水后能变成300到500克湿豆。机器功率不同也有影响，普通家用机功率在600瓦左右，需要足够水量让豆子均匀受热。根据中国家电研究院测试数据，1:10的比例既能保证豆浆浓度，又能让机器在15分钟内打匀。豆种差异也得分开说，黑豆比黄豆吸水多，比例要调到1:12才不会溢出。比如黑豆100克配1200毫升水，黄豆100克配1000毫升水。加水时最好用手指量，豆子铺平后加水到手指能盖住豆子又不外溢的位置。机器启动后豆子会自己下沉，这时候再补点水到机器最高线就行。