豆浆的豆和水的比例就是说做豆浆的时候豆子跟水占多少量。一般来说豆子泡发后要加足够的水，比例通常是1:5到1:8，豆子泡发后要加足够的水。豆子吸水变软了才能打得更细，加水多的话豆浆稀一点，加水少的话豆浆浓一点。这个比例可以根据个人喜好调整，但最少不能低于1:8，否则容易打不出浆。

为什么这个比例合适呢？因为豆子吸水后体积膨胀到原来的三到四倍，这样打出来的豆浆浓度才会均匀，而且过滤时渣滓少，口感更细腻。根据中国农业科学院2021年的实验数据，当豆子与水的比例在1:5到1:8之间时，出浆率能达到85%以上，既保证营养流失少，又能让豆浆保持顺滑质地。比如用100克干豆子，加水500到800毫升，泡发后打浆加水到1.5到2升，这样过滤后的豆浆浓度最合适。南方人喜欢稀一点，可能会加到1:8，北方人喜欢浓一点，常用1:5到1:6。不过要注意豆子必须提前泡够6小时以上，这样吸水充分才能打好浆。