黄豆和水比例通常是1:8到1:10，比如100克豆子加800到1000毫升水。豆子吸水后会膨胀到原来的2到3倍，所以一开始要放足够的水。豆浆机或传统石磨都需要这个比例，豆子太多会煮不熟，水太少豆浆太稠。这个比例做出来的豆浆浓稠合适，喝着顺口，还能剩下点豆渣当零食。

为啥是这个比例呢？因为黄豆吸水膨胀的特性决定的。根据中国农业科学院数据，100克黄豆吸水后能达到200到300克，所以需要足够的水让豆子充分吸饱。如果水太少，豆子煮不烂，豆浆会有颗粒感；水太多豆浆太稀，喝起来没味道。比如用1:10的比例，煮出来的豆浆浓度大约是12%左右，符合国家豆浆标准。而且豆子吸水后体积变大，占杯子空间也合适，不会溢出来。另外豆渣的产量也控制住了，1斤豆子大概能出6到8杯豆浆，剩下的豆渣可以晒干当饲料或者做甜品。这个比例还省水省电，煮的时间也差不多，不会浪费资源。要是比例调乱了，比如1:15，豆浆就太稀了，加糖也甜不上去；1:7的话豆子煮不透，喝起来发苦。所以老手都按这个比例来，既省事又好吃。