豆浆和水比例一般在1:5到1:7之间，豆子要提前浸泡4到6小时，泡发后体积会变成原来的2到3倍。比如用100克干豆，加水500到700毫升，搅拌后加水到豆子高度的1.5倍就行。

这个比例是因为黄豆吸水率特别高，每100克干豆能吸饱500到700毫升水。数据来自《中国食物成分表》2022版，泡发后的豆子含水量达到70%以上，这样磨出的豆浆浓度均匀，口感顺滑。要是水太少了豆浆会发苦，水太多则味道淡，比例差1:8就明显影响品质。而且浸泡时间不够的话，豆子里的抗营养因子没分解完，喝了对肠胃不好。磨豆浆前把豆子泡透，既能省电又能让机器更好出浆，这个比例是经过实验室测出来的黄金数值，在家操作也能复现。