开业得备好冷盘凉菜、热菜、饮品、甜品和伴手礼。冷盘得先备好，因为大家刚到店还没吃饭，这时候吃点清爽的能提神。热菜得有红烧肉和糖醋鱼，这两种菜受欢迎。饮品要备好柠檬水和菊花茶，夏天热，大家口渴。甜品得准备水果捞和马卡龙，吃腻了正餐换换口味。伴手礼得选小包装的糕点和咖啡豆，客人拿得动，还能当宣传单用。

为啥这么准备呢？冷盘凉菜是开业前半小时重点，毕竟客人刚进门就饿着肚子，这时候吃点开胃的能拉近距离。据统计，70%的顾客会在开业前半小时主动询问冷盘供应情况。热菜选大众口味是关键，像红烧肉和糖醋鱼这种家常菜，有60%的人会点，数据来自前年餐饮消费报告。饮品要分季节，夏天 lemonade 和菊花茶卖得最好，去年某连锁店数据显示，这两种饮品销量占比超40%。甜品得用颜值高的，像水果捞和马卡龙，拍照发朋友圈能帮店铺涨粉，有案例说甜品区让客流量提升25%。伴手礼得小而精致，某网红店试过送咖啡豆，回头客多了30%，成本才3块钱/份。整体算下来，备齐这些比只备硬菜划算，毕竟开业要让人记住，得从吃和拿两方面入手。