做饼干大概要15到30分钟，面粉用量根据人数来定。先和面10分钟，醒发5分钟，烤两次每次10分钟。面粉一般200克到300克，不够再加。要记住烤箱温度要调到180度，否则饼干会不脆。

为什么是这个时间？因为和面需要10分钟把面粉和黄油揉成团，醒发5分钟让面筋放松。烤两次是因为第一次定型第二次上色，总共20分钟。面粉用量根据人数调整，比如做6个饼干用200克，12个用300克。根据《家庭烘焙手册》数据，每100克面粉能做8-10个饼干，所以200克到300克足够。要记住烤箱温度和时间不能乱改，否则饼干会塌或者发苦。