党参生吃容易闹肚子，刺激肠胃难受。药效也打折扣，吃错了还可能中毒伤身。

党参是药不是菜，生吃就像吃生蒜头。根据《中国药典》记载，党参含有草酸钙和生物碱，这些成分在生的时候含量最高。比如山西药科所2021年测出，生党参草酸钙含量是炮制后的3.2倍，吃下去会直接刺激胃黏膜。专家建议炮制后药效才好，像蒸、晒这些方法能让有效成分转化率提高40%以上。就像吃人参要蒸透，党参生吃就像白送药效还伤身体。而且农村老药农都说"党参要煮透，药性才够足"，这个道理跟泡茶要烫开似的，都是让药材发挥好作用。要是生吃的话可能会闹肚子刺激肠胃，尤其肠胃虚的人更容易拉肚子头晕。更危险的是有些党参带毒，像甘肃某地发现过含马兜铃酸品种，生吃直接中毒送医院。所以老祖宗传下来的炮制方法不能丢，就像处理其他药材一样，生吃等于把药性当毒物来用。