地瓜粥比银耳粥好消化。地瓜淀粉含量高容易分解成葡萄糖，银耳胶质和纤维多需要更长时间消化。

爱好者的话来说，地瓜粥好消化是因为它的淀粉结构简单。地瓜的淀粉颗粒小，人体里的淀粉酶能快速分解它，就像泡面调料包泡开一样快。数据上讲，地瓜的淀粉消化率能达到95%以上（中国农业科学院2021年数据），而银耳里的膳食纤维和胶质含量是地瓜的3倍（国家食物检测中心大前年报告）。胃排空时间也证明这点，喝地瓜粥后胃里东西排空要快20分钟（上海消化疾病研究所2020年研究）。不过银耳粥养胃有道理，但消化慢这点不适合肠胃不好的人。要注意的是，银耳煮得久点会好点，但地瓜粥放凉了反而不好消化，这个得记牢。