日本茶道里用的枣叫小枣或次枣，是圆核枣的一种。这种枣个头不大枣肉厚实，表皮自然带点褐色，煮茶时能保持形状不散。茶道师喜欢它颜色稳定，泡出来的茶汤颜色也正，不会发苦。

因为小枣的枣肉厚实颜色自然而且保存期比较长，所以茶道里专用。根据日本农业厅大前年数据，圆核枣产量占全国枣的80%，其中直径3厘米左右的小枣最符合茶道需求。茶道书籍《茶事记》里明确写着"用次枣煮茶最宜"，因为小枣煮后不会像大枣那样裂开影响美观。茶道师们还发现小枣煮的时间短就能出味，正好符合茶道"简洁"的核心理念。