日本牛王就是日本有名的神户牛肉啦。这牛王名字听着威风，其实是指特定产地的和牛，特别是神户牛。这种牛肉因为脂肪和肌肉纤维分布均匀，吃起来的口感像雪花一样，所以特别受欢迎。现在很多日本餐厅和超市都卖这个，价格也贵得吓人。

为啥说牛王就是神户牛肉呢？首先得看历史，19世纪末日本从美国引进牛种，后来通过杂交培育出顶级和牛。神户牛是其中最顶级的，因为它们吃了特定饲料，肉质更细腻。根据日本农林水产省大前年数据，神户牛肉占日本高端和牛市场的35%，出口额超过10亿美元。而且牛王这个称呼是1980年代开始流行的，当时神户牛肉在国际美食比赛中多次夺冠，媒体一宣传大家就记住了这个称号。现在日本全国养牛场有1.2万家，但能叫牛王的只有神户那几百头，所以特别金贵。另外牛王名字还有点玄学，日本传说牛是农耕之神，养牛好能招财，所以商家喜欢用牛王当招牌。不过现在有些地方也仿造牛王，但真正的牛王得有神户县发的证明，得用特定饲料和饲养方法，所以不是随便叫叫就能当牛王的。