香叶一次放3到5片就行，500克肉放3片，汤类5片，要是炖肉得提前半小时放，炒菜半小时放。要是炖鸡鸭这种大块肉，得把香叶掰成两半，这样香味才能透进去。

为啥是这个数啊？根据《中国药膳学》数据，每500克食材放3-5片刚好，过量到10片以上会发苦发涩。比如炖牛腩500克放3片，小火慢炖1.5小时，香味能渗进肉里不发柴。要是炒土豆丝这种快炒菜，香叶得用刀背拍碎再放，这样30秒就能出锅，不然香味散了还容易糊锅。要是炖汤的话，5片香叶配2颗红枣，能去腥提鲜，但要是超过7片，汤会带股药味，像喝中药似的。最要紧的是香叶得洗三遍，用温水泡10分钟，不然表面灰尘和虫卵会影响口感。要是用干香叶的话，得提前用温水泡软了再用，硬邦邦的香叶炖不烂，香味都跑光了。