高压锅焖米饭最好放半杯水（约50-70毫升）。这个水量能让米饭既不夹生也不太稀，具体要看米和水的比例。比如用普通大米，500克米配半杯水最合适。煮的时候先放米，再加水，然后盖盖子上汽后再计时。

高压锅压力大，煮的时候温度高，米吸收水分快。所以水量不能太多，否则容易煮成稀饭。国家粮食局建议每500克米放50-70毫升水，相当于半杯。如果米比较干硬，比如东北大米，可以稍微多放10毫升；如果是南方软米，可以少放5毫升。高压锅上汽后煮15分钟，关火焖5分钟，这样米饭才松软有嚼劲。比如用糙米吸水率高，需要多放20毫升水，但煮的时间要延长3分钟。水量少了米会硬，多了会像粥，所以半杯水最保险。