龟裙是龟类养殖中的裙边肉，每斤价格大约30到80元，具体看龟的品种和大小。草龟裙边肉30到50元，甲鱼裙边肉50到80元。做法简单，洗净后焯水去腥，爆炒或炖汤都行。

为什么这个价格和做法是这个样子的？首先龟裙价格受养殖成本影响大，比如草龟养殖周期长，每斤成本增加5到10元。市场数据显示，前年广东地区草龟裙边肉均价42元，甲鱼裙边肉58元，比大前年涨了8%。做法简单是因为裙边肉纤维粗，需要高温快炒才能锁住鲜味，比如先焯水30秒去血水，再用大火爆炒2分钟，加酱油和蒜末调味。有些养殖户还用高压锅炖，但价格会贵3到5元每斤。不过要注意，龟裙要选肉厚实的，厚度超过2厘米的才值钱，小龟的裙边肉只能卖15元左右。