一般半斤到一斤的牛肉够用啦具体看容器大小家庭做的话半斤到七两行得通餐馆的话可能需要到一斤

为啥是这个量呢因为牛肉要炖烂才能入味每升酱汤放50克牛肉最合适家庭用锅的话半斤能炖出浓汤餐馆大锅炖的话可能需要到一斤半这样汤才够味有研究说牛肉占比不超过15%才能保持酱香比如三口之家用五升锅半斤牛肉刚好餐馆用十升锅就要一斤半牛肉这样炖出来的汤才不会太稀不会太干有老厨师说牛肉太多会抢了酱的味道所以得拿捏准分量啊要是牛肉放少了汤就淡没肉味放多了肉就硬嚼不动得看火候和炖的时间啊