高压锅煮地瓜大概20到30分钟就能熟透，具体时间要看地瓜大小和数量。地瓜要提前洗净晾干，整颗放进去别压碎，加水没过地瓜一半就行。高压锅上汽后转中小火，到设定时间自动关火自然泄压。如果地瓜特别大可以多煮5分钟，小个头的少煮2分钟差不多。

高压锅煮地瓜时间短是因为高压锅能产生高压，让地瓜内部温度快速达到120度以上。普通蒸锅水烧开后温度才100度，高压锅压力每升高1个大气压，温度就能升到100度以上。实验数据显示，500克地瓜在高压锅上汽后20分钟就能软糯，而普通蒸锅需要40分钟。高压锅的密封环境让水蒸气循环更均匀，地瓜表面不容易糊，内部糖分充分释放。但要注意别煮过头，否则皮会变黑。比如用6斤地瓜测试，高压锅上汽后25分钟刚好，筷子能轻松戳透。所以时间控制好，既能保留营养又不浪费电。