毛利率就是收入减去成本再除以收入百分比，比如卖100块赚20块就是20%毛利率。确认毛利率要分三步：算收入、算成本、算比例。成本要包括生产用的材料钱和人工钱，还有管理、运输这些费用。用（收入-成本）/收入×100%得出结果。

为什么这样算呢？因为成本分两种，直接成本像买材料的钱，间接成本像工厂电费、管理人员工资。比如制造业企业，原材料占60%、人工20%、其他20%，总成本100万，卖200万产品，毛利率就是（200-100）/200=50%。确定原则有四点：首先数据要真实，不能随便编；其次成本要细分，不能混在一起；然后定期调整，比如原材料涨价就要重新算；对比行业，比如奶茶店毛利率30%-40%，卖200块奶茶成本要控制在140块以内。要是数据乱填，算出来的毛利率就是假数字，开工厂买设备得赔钱。