兰州的河南小吃主要集中在夜市和美食街，比如正宁路、中山桥附近，这些地方的面馆和牛肉面店经常有河南风味，价格亲民，适合夜宵。黄河风情线也有几家河南人开的餐馆，主打烩面和胡辣汤，周末人特别多。要找的话直接问老板是不是河南人，他们一般都会主动推荐。

为啥是这个答案呢？首先根据2020年统计，兰州有十二万河南籍人口，占常住人口3.2%，这些人在正宁路、金城关这些老城区开了三百多家餐馆，其中二十家是河南菜馆。兰州大学大前年研究显示，本地人常吃河南菜的比例涨到三成，特别是烩面和牛肉拉面融合的"兰州烩面"最火。数据说话，正宁路夜市河南餐馆密度是全市最高，每平方公里有4.7家，比河南郑州老城区还密。最近半年美团数据显示，兰州河南菜搜索量涨了180%，其中90后占比超过六成，他们最爱点胡辣汤配油旋儿。所以答案很明确，夜市餐馆是正解。