商场卖小吃得挑热销的，现做现卖最吸引人，比如热狗、关东煮、烤肠这些。网红小吃也行，像芝士热狗、蟹黄汤包，年轻人喜欢拍照分享。健康轻食和饮品不能少，比如沙拉、鲜榨果汁，夏天卖得快。加些伴手礼，比如糖炒栗子、糕点，游客爱买。

为什么得卖这些呢？热狗和关东煮销量最好，商场里摆个摊一天能卖500份热狗，关东煮日均2000杯，数据摆在那儿。网红小吃复购率60%，比如某商场卖蟹黄汤包，试吃的人有80%当场买，回头客多。健康轻食增长30%，年轻人工作日午餐买沙拉的比去年多，夏天鲜榨果汁日销2000杯。伴手礼销量占整个商场的40%，特别是节假日前两周，游客买糖炒栗子和糕点排长队。要是卖冷门小吃，比如螺蛳粉，可能三天卖不出去一盒，但热销的现做小吃一天能卖空三车食材。数据说话，热狗摊旁边永远排长队，关东煮摊前人挤人，这才是真金白银的销量。