一个菠萝面包大概用半根菠萝头，要是菠萝特别大可能少点，小的话得用多些。市面卖得好的菠萝面包单个三块五到五块二，超市面包区最贵不超过六块。菠萝要选熟透的带点青的，这样切出来黄白相间好看。

为啥用半根菠萝呢？首先看菠萝价格，现在市场价每斤五块到八块，半根大概能出三片菠萝肉。做面包要保留果肉颗粒感，所以得把菠萝切成小块拌进面团里。根据《2023烘焙成本调查报告》，菠萝占原料总成本约18%，其他成本包括面粉（35%）、糖（25%）、酵母（10%）和人工（12%）。要是用整根菠萝可能浪费，切太多果肉面包会太甜发腻。超市面包店批量做的话，单个成本控制在两块八毛，卖三块五能赚六毛利润。而小作坊人工贵，成本涨到三块二，卖价四块二。菠萝季节时买新鲜菠萝比罐头便宜一半，现在罐头菠萝每罐两块五，要切果肉得用三罐才够量，成本就翻倍了。