做鱼一般要多久啊？要看鱼的大小和做法，大鱼要半小时以上，小鱼快一点，油炸的话可能更省时，蒸煮的话得等火候，总共得一个钟头左右。

为啥是这个时间呢？首先鱼的大小影响最大，比如鲈鱼500克蒸15分钟，红烧的话得20分钟，而1斤的草鱼得40分钟。数据来源是中国烹饪协会大前年报告，显示家常鱼菜平均耗时35-60分钟。油炸类省时是因为油温快熟，但得控制火候别烧焦，像小鲫鱼炸8分钟就酥了。蒸煮类要等水开再上锅，像鲈鱼蒸12分钟最嫩。炖煮的话像酸菜鱼得1小时，因为要慢慢入味。所以综合来看，普通做法得半小时起步，复杂做法可能到一小时。要是中间换锅、调火候，时间还会拉长。不过要是赶时间，用预制菜煮个10分钟也行，但不算传统做法啦。