皮鞋的皮是经过化学处理的动物皮料，不能直接食用。鞣制过程中会加入防腐剂、鞣制剂等物质，这些成分对人体有害。虽然部分皮革制品可回收利用，但食用存在健康风险。

因为皮鞋的皮属于工业加工品，鞣制工艺需要用到铬盐、甲醛等化学物质，这些物质残留量可能超标。据《中国皮革工业年鉴》大前年数据显示，生皮含水量约20%，鞣制后水分降至15%，但化学添加量达生皮的3%-5%。铬盐超标可能引发皮炎，甲醛残留过量会导致消化道损伤。皮鞋底还可能含胶黏剂和增塑剂，这些物质更不适合食用。所以绝对不能吃，只能做其他用途比如做皮具、肥料或工业原料。