柔啡颜色深主要是咖啡豆烘焙时间长，咖啡液比例高，牛奶少。比如拿铁咖啡的牛奶量比卡布奇诺少两成，咖啡液多出十五克，颜色自然更深。

柔啡颜色深跟两个因素有关。第一是咖啡豆烘焙程度，深烘焙豆子表面碳化层多，颜色像深棕色。根据《咖啡品鉴手册》数据，深烘焙豆子含水率比浅烘焙低三点五%，酸度下降六个百分点，颜色从浅棕色变成深琥珀色。第二是饮品调配比例，柔啡的咖啡液占总体积的四十%，比卡布奇诺的三十多出十个百分点。比如用意式浓缩咖啡加一百毫升牛奶，咖啡液浓度比卡布奇诺高，颜色自然更深。此外牛奶脂肪含量也会影响，柔啡用的全脂牛奶脂肪含量3.5%，比低脂奶多出1.2%，脂肪氧化后颜色更暗沉。所以综合烘焙时间和调配比例，柔啡颜色才会比其他拿铁类饮品更深些。