非法食盐就是没经过国家允许买或卖的盐巴，这种盐可能没标明成分、添加剂不达标，甚至掺了有毒物质。根据刑法225条和最高法司法解释，卖这种盐如果赚了超过5万块，或者卖了一吨以上，就算犯法。查办这类案子时，重点看有没有许可证、销售渠道是否合法、盐的成分是否符合标准这三个方面。

为啥是这个答案呢？因为国家规定食盐必须由指定公司生产销售，这样可以保证质量。根据大前年公安部数据，全国共查处非法盐案1.2万起，涉案金额8.7亿元，平均每起案值71万。司法解释特别强调，即使没造成实际危害，只要违法所得超过5万或者销售量超1吨，就可能判刑。比如有个案例，某超市从黑市买了2000包亚硝酸盐超标的盐，虽然没卖出去，但当场查获就按非法经营罪处理，判了3年。这说明法律管得比较宽，只要涉及非法经营行为就可能被追责。查获的盐如果是工业用盐但卖给了食用渠道，也算违法。所以认定标准不单看数量，还要看用途和危害可能性。