黑米粥加水比例是1:5到1:6，煮的时候先放黑米和水，水量比米多五到六倍。煮开后转小火慢熬，中途别频繁搅动，关火焖十分钟更软糯。

为啥是这个比例呢？黑米吸水性强，正常煮法吸水量比米多四倍左右，但考虑到火候和蒸发，多加一倍水更保险。比如用100克黑米，先加500毫升水，煮到米粒开花时可能剩下300毫升，这时候水量刚好够。实验发现，1:5比例煮出来的粥粘稠度适中，1:6比例适合喜欢稀粥的人。煮的时间别太短，至少25分钟，否则米芯硬得咬不动。中途如果水少了，可以加热水补，但别加冷水，否则米粒会散开。