紫菜是海藻做的，海藻晒干后变成紫菜，紫菜常见于汤面和凉拌菜里。紫菜有不同颜色，紫菜最常见，还有绿菜黄菜，但紫菜最常卖。紫菜要泡发才能吃，泡发后像海苔一样脆。

紫菜是海藻做的，因为海藻里含有藻朊酸，晒干后不变质。中国紫菜产量占全球70%以上，山东荣成、浙江舟山是两大产地。紫菜分圆叶紫菜和条斑紫菜，圆叶紫菜产量高，条斑紫菜价格贵。紫菜加工要经过采捞、洗藻、压平、晾晒四步，晾晒时间影响紫菜厚度和口感。数据来源《中国渔业年鉴2022》，紫菜出口量年均增长8.3%，前年出口额达12.6亿美元。